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最近，榴蓮上市量增加，性價(jià)比最高的泰國(guó)金枕從每斤30多元降至25-29元左右。與此同時(shí)，一些水果店打出榴蓮十八九元一斤的招牌，讓人產(chǎn)生榴蓮價(jià)格腰斬的錯(cuò)覺。這時(shí)候就要擦亮眼睛了——十幾元一斤還個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿的榴蓮，大概率是越南干堯，不僅風(fēng)味不如金枕，而且核超大，吃起來(lái)沒什么肉。

一招就能挑到成熟度剛剛好的“干包”榴蓮

“佳農(nóng)的A級(jí)果金枕，都是報(bào)恩榴蓮！”浦口一家水果店內(nèi)，老板每天下午5點(diǎn)鐘左右更新朋友圈，告知顧客們當(dāng)日的榴蓮到貨了，下班后抓緊來(lái)選購(gòu)。老板說(shuō)，上個(gè)月榴蓮供貨量比較少，他每天到批發(fā)商那邊拿貨都要靠“搶”的，這個(gè)月供應(yīng)量增加了，A級(jí)果的價(jià)格也從每斤32元降到了27.5元，果型較差或有裂口的則降到了25.5元每斤。“我家A級(jí)果包出肉率40%以上。”老板一邊說(shuō)一邊幫記者挑了一個(gè)四房肉的榴蓮，打開稱一下出肉率達(dá)到44%。

在河西一家盒馬鮮生，保熟保四房肉的泰國(guó)金枕榴蓮售價(jià)25.9元一斤，不過傍晚時(shí)分，果型好的已經(jīng)被顧客挑走了，剩下的要么個(gè)頭很大，要么形狀不太規(guī)整，一眼就能看出有一兩房肉比較小，要么已經(jīng)開裂，果肉口感不太好了。

愛吃榴蓮的朋友都掌握很多挑金枕榴蓮的方法：根據(jù)果型判斷榴蓮有幾房肉，根據(jù)刺的疏密及刺的尖或鈍來(lái)判斷果殼的厚薄以及果肉是否飽滿，根據(jù)刺的硬度以及果殼是否開裂來(lái)判斷果肉成熟程度……其實(shí)，高手挑榴蓮還有個(gè)更關(guān)鍵的秘訣。

金枕榴蓮分干包、濕包和生包，干包是成熟度最為適宜的狀態(tài)，果肉最外層是薄薄的“脆”皮，里面軟糯香甜，味道口感都很好；濕包是熟過頭的狀態(tài)，果肉整體比較軟爛，拿起來(lái)有些黏手，有些已經(jīng)微帶發(fā)酵的酒味；生包則是完全沒熟的狀態(tài)，無(wú)論果肉有多飽滿，吃起來(lái)都是硬硬的沒有甜味和香味。商家和顧客最怕遇到生包，而判斷方法很簡(jiǎn)單——雙手分別捏住榴蓮中段兩側(cè)搖晃，能感覺到果肉晃動(dòng)，說(shuō)明果肉和殼已經(jīng)分離，果肉是成熟的狀態(tài)。

果型圓潤(rùn)飽滿價(jià)格打?qū)φ郏靠赡苁恰袄罟怼背鰶]

挑榴蓮方法有很多，但其實(shí)最樸素的標(biāo)準(zhǔn)是——一分錢一分貨，商家會(huì)對(duì)整箱貨進(jìn)行二次分揀，價(jià)格高的那部分出肉率都能有一定保障，如果某家的榴蓮明顯低于市場(chǎng)平均價(jià)格，就要對(duì)其品質(zhì)打個(gè)問號(hào)了。

這兩年常見的榴蓮“騙局”之一，是路邊上“打游擊”的榴蓮車。滿滿一車榴蓮，喇叭里自動(dòng)播放著“正宗泰國(guó)金枕榴蓮，18元一斤、18元一斤”，如果路人經(jīng)不住低價(jià)誘惑買了，回家一稱發(fā)現(xiàn)比當(dāng)場(chǎng)稱的輕了不少，再回頭去討說(shuō)法，往往發(fā)現(xiàn)榴蓮車早就不見了。

另外一種操作，算不上騙，但也存在一定的誤導(dǎo)性，那就是把干堯榴蓮標(biāo)注為“金腰”“金蕘”，讓消費(fèi)者把它和金枕聯(lián)系起來(lái)。國(guó)內(nèi)最受歡迎、最具性價(jià)比的榴蓮就是泰國(guó)的金枕，比它更香、更甜的馬來(lái)西亞貓山王、黑刺價(jià)格太高，普通家庭舍不得多吃；單價(jià)比它便宜的越南干堯，其實(shí)出肉率和風(fēng)味不如它。泰國(guó)金枕分為東部、南部?jī)蓚€(gè)產(chǎn)區(qū)，兩個(gè)產(chǎn)區(qū)榴蓮的成熟時(shí)間是錯(cuò)開的，中間有時(shí)會(huì)有一定的空檔，而這段空檔期就是越南干堯“趁虛而入”的機(jī)會(huì)。干堯一般皮較厚，核又大又多，出肉率較低，而且果肉風(fēng)味比金枕淡，偏偏干堯又是個(gè)“繡花枕頭”，外形看起來(lái)個(gè)個(gè)飽滿，不了解情況的消費(fèi)者按照挑金枕的方法認(rèn)為自己挑了個(gè)“報(bào)恩”榴蓮，打開發(fā)現(xiàn)這榴蓮是來(lái)“報(bào)仇”的。

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?劉麗媛

校對(duì) 石偉