第二批“蘇州老字號”認定名單公布！蘇州吳井橫涇燒酒“同豐復”上榜
2023-11-16 19:32:50
近日，蘇州市商務局公布了第二批“蘇州老字號”認定名單，蘇州吳井橫涇燒酒股份有限公司“同豐復”上榜！
“同豐復”商號，舊為同豐復記酒米行，于1934年由創始于光緒年間的“張同豐酒米行”（張同豐）變更而來，以生產和經銷橫涇燒酒為主業。
橫涇燒，又稱橫涇土燒、橫涇米燒酒，是蘇南著名的白酒品種。春秋吳國，在橫涇地區筑有酒城，釀酒歷史傳遞至今，唐劉禹錫詩稱：“酒法眾傳吳米好”。橫涇燒酒釀制始于元代，明清時享譽蘇、浙、滬等地。蘇州橫涇地區是著名的水稻產區，優質的太湖稻米、清柔的太湖水賦予橫涇燒酒獨特的韻味。橫涇燒屬“米香型”燒酒，成品酒色清透，米香外溢，酒質醇厚，口感柔和、爽烈、綿甜，回味怡暢。
橫涇燒酒以“米香型”為特色，俗稱“橫涇米燒酒”，產品曾行銷蘇、浙、滬等地。
1929年西湖博覽會上，張同豐號橫涇米燒酒獲獎。2009年，“橫涇燒酒生產技藝”被列入蘇州市吳中區非物質文化遺產保護名錄。蘇州吳井橫涇燒酒股份有限公司秉承橫涇燒酒傳統釀酒技藝，豐富米香型燒酒產品，重塑蘇南燒酒文化，不斷滿足消費需求。
公司保留了土灶、木蒸桶、蒸鍋等傳統釀酒設施，每年計劃性按照橫涇白酒傳統生產工藝進行使用。同時建有“酒文化展示館”，圖文并茂演繹中國、蘇州酒文化，展示“同豐復”發展歷程，已成為當地風土旅游的文化景點。
“吳井”牌燒酒，由蘇州吳井橫涇燒酒股份有限公司精釀而成的系列產品。“吳井”牌燒酒運用“‘橫涇燒酒’制作技藝”（“非遺”保護項目）的傳統方法，展現“米香型”白酒的獨特品質。以“吳井”為文化符號，呈現源自春秋吳國的釀酒淵源，再現“橫涇燒酒”悠久的歷史，表達蘇南白酒文化的豐富底蘊。成品酒色清透，米香外溢，酒質醇厚，口感柔和、爽烈、綿甜，回味怡暢。
揚子晚報/紫牛新聞記者張添翼
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