“三杯玉蕊塵心盡，癡看星空幻煙花。茶香豈同酒肉香，高山流水別樣長。渾樸唯嫌俗味重，清馨世外伴高芳”。春節(jié)前夕，寒氣逼人，揚子晚報記者專訪祁門紅茶非遺制作技藝傳承人劉同意。泡上一壺暖暖的祁門紅茶，與劉同意品茗聊天，讓身心被濃濃的暖意包圍，是一件很愜意的事情。
劉同意直言，紅茶屬于溫性是全發(fā)酵，喝了以后對胃起到促進消化的作用，對于軟化心血管以及對心臟、血脂等方面都有好處。
他坦陳，市場上賣的很多祁門紅茶都不是原產(chǎn)地，原產(chǎn)地在祁門，祁門紅茶有一個原產(chǎn)地證明商標(biāo)，屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，祁門紅茶的顏色是紅艷敞亮，喝起來是甘醇，香氣很持久。
“祁門紅茶的香，是花是果是蜜的濃縮，有蘭花香，有淡淡的水果味道，又有蜂蜜回甘的感受。”他說，2008年我們在祁門，也是不經(jīng)意，找到一批老茶，96年以前的，打開這個香，那種芬芳非常迷人的，這種茶你喝到嘴巴里面是甜甜的，是直入丹田的。
“好茶必須具備三個要素，即：好的品種，好的出產(chǎn)環(huán)境，好的制作工藝。三者相結(jié)合，制作出來的茶，方是好茶”。劉同意解構(gòu)，有的茶園環(huán)境好，但制作不好，這種茶稱不上是好茶。他強調(diào)，制作工藝很重要。我們在市場上做了這么多年，引導(dǎo)很多消費者從不懂茶到懂茶。“這些年來，我主要在茶葉審評、發(fā)酵、制作等方面積累了不少經(jīng)驗。2006年打假的時候，就憑眼、鼻來看來聞。一個地域的茶葉，有一個地域的特點，各個地域的茶葉在光澤、滋味、香氣等方面都不同”。
作為國家級評茶師，各地邀請劉同意前往審評茶葉的信函、電話，絡(luò)繹不絕。每逢參加審評，劉同意堅持以茶論定品質(zhì)，鐵面無私，不徇私情。有時候也有人勸導(dǎo)：劉老師，你何必這么認真。劉同意回道，既然是茶葉審評，就該以茶論質(zhì)，以茶定級。不然，何以對得起消費者，何以還茶葉市場一個晴朗的藍天。
因為他的執(zhí)著和堅持，盡管也得罪了一些人，但更多的是獲得了業(yè)內(nèi)的尊重。作為明證，在目前茶葉市場普遍蕭條的窘境下，劉同意所在企業(yè)生產(chǎn)的紅茶依舊是供銷兩旺。用劉同意話來說，只有誠信，貨真價實，才是贏取市場的唯一法寶。
劉同意的恩師閔宣文為此撰文寫道：劉同意先生從事茶葉工作三十多年，改革開放之后來到上海，宣傳推銷祁門紅茶，在上海、江蘇、浙江及全國茶葉市場做了許多艱苦工作，并不斷鑒定知識，講授制茶評茶理論和鑒定特點，為擴大祁門紅茶在市場的認知度，做出了大量的貢獻。
（江雪 王俊凱）
