一整個暑假，學校后勤部門緊鑼密鼓地進行裝修改造。用餐環(huán)境不斷優(yōu)化，設備設施煥然一新，安全系數(shù)進一步增強。全新升級的食堂，帶來環(huán)境和美味的雙重享受！
另外，震旦校區(qū)新增設西餐廳供學生就餐。這不僅讓學生有了全新體驗，更解決了兩批次近300名學生的就餐問題。
后廚分出了儲藏間、操作間、粗加工間等；購置更新了保溫桶、冷藏冷凍柜、消毒柜、食品留樣柜、洗碗機、蒸箱等設備，對食堂的電路水路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。
追根溯源
九中嚴把食品安全關
民以食為天
南京九中
始終將食品安全放在首位
8月27日下午，學校邀請膳食委員會的成員進行了11個品類大宗食材配送的二次招標工作。
校務委員郭成、工會副主席張偉、總務處主任薛曉東以及學生膳食委員會全體成員共同參會。
南京九中嚴格遵循招投標流程，精心遴選優(yōu)質(zhì)供貨商，從源頭上緊握食品安全的脈搏。通過嚴苛的食材篩選與全程監(jiān)控，不僅提升了食品品質(zhì)，更引領食堂管理邁向規(guī)范化、安全化的新高度。確保每日三餐，皆是營養(yǎng)滿載、健康無虞的佳肴，為師生筑起堅實的健康防線，讓每一餐都成為對學校承諾的完美詮釋。
開學以來，兩校區(qū)積極配合上級部門檢查，教育主管部門、玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局、南京市質(zhì)量監(jiān)督局先后來我校指導工作。
在采購環(huán)節(jié)，學校秉持嚴謹態(tài)度，堅持索證索票制度，對食品衛(wèi)生檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照及關鍵證照的檢查一絲不茍，尤其對肉類食材的動物檢疫證明嚴加審核，確保每一份食材都可追溯、安全無憂。細致記錄食品信息，堅決抵制“三無”及不合格產(chǎn)品，家校共管，每日進貨均經(jīng)家委與校領導雙重審核，構筑起堅實的食品安全防線。
在食品加工上，嚴守操作規(guī)范，不僅建立健全食品安全管理體系，更注重細節(jié)執(zhí)行。
生、熟、冷藏、冷凍食材均分開保管；餐具嚴格按照“一洗、二沖、三消毒”的流程規(guī)范操作。確保每一個碗筷都干凈、衛(wèi)生。操作臺做到隨用隨清，每周定期對廚房進行大清掃。
餐廳員工接受定期培訓，嚴守衛(wèi)生標準，從穿戴到操作，每一環(huán)節(jié)都力求完美，包括從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，盤發(fā)，佩戴口罩等。后廚庫房、衛(wèi)生、備餐等情況公開透明，實時監(jiān)控做到有跡可循。每餐按照規(guī)定要求做好食品留樣，上鎖保存48小時，責成專人負責登記、保管。
后廚管理透明化，通過明廚亮灶工程，電子屏幕實時直播，讓師生親眼見證食品安全。餐具消毒嚴格遵循“一洗二沖三消毒”流程，廚房環(huán)境定期深度清潔，確保衛(wèi)生無死角。
另外，學校還推行家校陪餐制，校級領導、教師及家委代表與學生共進午餐，不僅拉近了彼此距離，更讓食品安全監(jiān)督無處不在。陪餐人員細心品味，認真記錄，及時反饋，共同守護師生舌尖上的安全，讓每一餐都成為愛的傳遞，健康的承諾。
9月5日
南京九中舉行“食堂開放日”活動
邀請家委會成員
沉浸式體驗食堂的整體運作
活動中，家長們不僅品嘗了學生餐，更是深入食堂后廚，直觀感受食材從入庫到上桌的全過程，見證了食堂管理的精細化與食材安全的高標準。
座談會上，范鐵銘副校長詳盡闡述了食堂管理模式、環(huán)境、操作流程及安全制度，強調(diào)學校對食品安全的堅定承諾與不懈努力。
校務委員郭成對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食材配送驗收及存放、膳食搭配、餐具消毒、食品留樣、采購制度及食材加工流程等進行了補充說明。他表示食品安全是學校安全工作的重中之重，希望能在家長的監(jiān)督下，讓食堂工作更加規(guī)范科學和完善。
會上，家長委員表達了參加開放活動的感受，對學校食堂的衛(wèi)生環(huán)境、菜品質(zhì)量、口味等表示滿意，同時也針對性地提出了對食堂工作的寶貴意見建議。
南京九中食堂力求做好每一頓飯
讓師生吃得安心放心
讓“九苑”成為師生身心放松的后花園
為九中人的健康幸福保駕護航
來源：南京市第九中學
編輯：周欣
